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第一百八十六章 凉州词 - 中华大当家 - 宣楠

第一百八十六章 凉州词

“可是,姜大哥,你可以送上红葡萄酒,显然不会是这么简单吧?!”

阿七这会儿又凑了上来,以他对姜江浩的了解,姜江浩应该不会这么简单就将这红葡萄酒拿出来。

更何况这红葡萄酒显然比较少见和少有,大王才给了一百金的宴会费用,姜大哥本来也准备了一堆的萝卜来打发他,完全没有必要再搭上一坛子红酒才对,而且照正常情况来看,这坛子红酒到最后肯定还是会被大王拿走才是。

“嘿嘿!”姜江浩傲娇的一笑,现任没有打算跟阿七透露太多,只是立即转移话题去看看饺子包的如何了,若没有问题,他就要开始炒鱼香肉丝了。

他首先将之前切好码过的猪肉丝拿了过来,这猪肉丝是提前用猪里脊切成丝,然后加了1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制过的。

接着把之前切好的冬笋丝、青椒丝、木耳丝拿到手边,接着又将提前切好的红泡椒末、葱姜蒜末放在手边,最后又拿了个小碗,开始拌料。

因为是快炒菜,所以各种调料都要提前调制妥当,将糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁备用。

接着就进入正式炒制过程,首先在锅里放油,待油热后,倒入肉丝划散炒熟,盛出备用。

之后是锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油,再下葱姜蒜末炒香,下入冬笋丝和木耳丝翻炒。

最后倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

最后盛盘,五颜六色红通幽亮色鱼香肉丝一出锅,就把周边的人给看傻了,众人的眼光都集中在了阿七的身上,因为他们深信,这个叫做阿七的小伙子一定会代表他们问出自己想要问的问题。

果不其然,阿七还真就不负众望的掀了掀眼皮,问道:“姜大哥,为什么鱼香肉丝里头没有鱼?!”

姜江浩无语的朝天瞪了一眼,他怎么说来着,就是有这种人问这种无聊的问题,但是他又不能跟他讲什么老婆饼、东坡肉,最后也只能跟他耐心的解释道:“阿七,这个鱼香肉丝里的鱼香,并不是你以为的那个鱼,这个‘鱼香’两个字,其实就是个味型,就和‘酸辣’和‘香辣’是差不多的感觉,懂了吗?!”

阿七仍旧似懂非懂的点了点头:“姜大哥,为什么会叫做鱼香,而不是叫做牛香?羊香?鸡香呢?”

“关于这个,就要从一个故事说起了。”姜江浩一边将炒好的鱼香肉丝放到内侍的传膳盘上,一边认真的跟众人讲着鱼香味的来历。

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一个菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故,还是感觉这碗菜的特别,还没等开饭就用手抓起,往嘴中咽。还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷!所以取名为鱼香炒,因此而得名。

后来这道菜经过了四川人若干年的改进,已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,受各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的,也没有鱼香气。

这个故事讲完了,大家都了解的点头,就连传膳的小内侍都不愿意离开,都想等着姜江浩再跟他们讲一些小故事。直到从外头跑来了气喘吁吁的紫茄子,边跑还边‘哼哧哼哧’的喘着粗气。

“师......师父,我......我......来问问那个酒......酒的来历,徒儿不清楚啊~!”

紫茄子跑到了,姜江浩刚好开始煮上饺子了。

“茄子,你先喝口水歇歇,我这就跟你说说这酒你应该怎么说。”

紫茄子老实的点点头,顺着墙根儿就坐在了门框之上,说实在的,他这么快地的从大殿跑过来了其实还是挺累的。

“茄子,首先,你记下一首诗,现将这首诗背给大王听,接着就可以开始跟着讲红葡萄酒的故事的。”

“什么诗呢?师父?!”

姜江浩这下就开始神在在的背起了诗,这首诗其实并不陌生,乃是唐朝诗人王翰的那首著名的《凉州词》。

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。

其实,“凉州词“是凉州歌的唱词,不是诗题,是盛唐时流行的一种曲调名。

开元年间,陇右节度使郭知运搜集了一批西域的曲谱,进献给唐玄宗。玄宗交给教坊翻成中国曲谱,并配上新的歌词演唱,以这些曲谱产生的地名为曲调名。后来许多诗人都喜欢这个曲调,为它填写新词,因此唐代许多诗人都写有《凉州词》。

姜江浩在膳房的表现,对于膳房侍候的那些老内侍来说,简直是开拓了一个新的视野,纷纷觉得这个姜江浩不但会吃、懂吃,还能做吃的,并且知道这些吃的来源与各类故事,看来,大王对他的宠爱真的并不是空穴来风,在民间百姓心目中的位置也不是平白无故就那么尊崇,他们现在都隐隐开始有些崇拜这个衣着普通、看似寻常的年轻人了。

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