卢燕祖籍广东中山县,出生在北平,成长于上海,南北交融的生活环境使她终生能说一口字正腔圆的京味国语,并具备了婉约的闺秀风范。其母亲是京剧名伶李桂芬,并拜梅兰芳为义父,京剧世家的背景使得她十几岁的时候就登台并活跃于中国戏曲界。
1945年上海裨文女子中学毕业后进入上海圣约翰大学(St John's University),之后又转入上海交通大学工商管理专业学习, 曾在上海影院中担任过为英文片同声翻译的“译意风(earphone)小姐”。1947年移居美国夏威夷檀香山,在夏威夷大学(University of Hawaii)攻读财务管理专业,兼修戏剧与演讲,就读期间曾在檀香山当会计、化验员和播音员。
1956年卢燕全家移居洛杉矶,虽然她在大学学习的专业是财务,但或许是家庭渊源和艺术熏陶的关系,卢燕对戏剧颇感兴趣,在丈夫黄锡琳(Shelling Hwong)的鼓励下,她勇敢地进入加利福尼亚州帕萨迪纳戏剧学院(Pasadena Playhouse)表演系深造,正式转行开始了自己的表演生涯。
1958年卢燕毕业时演出的话剧《八月茶室》(Teahouse of the August Moon)获得了成功,她的表演才华得到了充分的肯定,这也坚定了她从艺的决心,并打开了进入好莱坞银幕的大门。
1967年她回到香港主演了唐书璇导演的影片《董夫人》(1970),并因此片获得1971年第九届台湾金马奖最佳女主角奖。
1972年,她在根据《国王与我》(The King and I,1956)改编的电视系列短片《安娜和国王》(Anna and the King,1972)中获得了重要配角Thiang女士。同年应香港邵氏总经理邵逸夫及导演李翰祥的邀请再次回到香港拍摄了邵氏兄弟(香港)有限公司(the Shaw Brothers)的影片《十四女英豪》(1972)并因此片获得第十一届金马奖最佳女配角奖,之后又主演了《倾国倾城》(1975),饰演慈禧太后,再度获得第十二届金马奖最佳女主角奖。
1978年她还与昆剧、京剧表演艺术家俞振飞在香港艺术节(Hong Kong Arts Festival)上同台表演过昆曲《牡丹亭》。1982年,她与归亚蕾等合作演出了根据白先勇小说改编的舞台剧《游园惊梦》,她的青衣戏得自梅兰芳大师亲传亲授,因此剧中几段昆曲演唱卢燕表演起来驾轻就熟,使得整部舞台剧中昆曲与话剧完美结合。在表演艺术领域,卢燕也真正做到了将中西两种文化不着痕迹地融会贯通。
1983年在曾奕田的纪录短片《缝纫的女人》(Sewing Woman,1983)中配音,该片记录了曾奕田的母亲移民美国的生活,展现了华人的坚忍不拔和勤劳善良。
1983年至1984年间曾带领一支由中日两国组成的摄影队多次深入西藏腹地,拍摄了介绍西藏自然风光、风土民情、文化艺术、宗教习俗及1949年之后西藏人民生活的大型系列电视纪录片《失落的王国》(The Lost Kingdom of Guge)。
她还将美国著名戏剧剧本唐纳德·柯培恩的《洋麻将》(CinGame,1977)译成中文,唐纳德·柯培恩的《洋麻将》描写的是领取养老金的老人的孤独生活。1985年北京人民艺术剧院将此话剧版上舞台,其中主角两位老人分别由人艺的老艺术家于是之和朱琳扮演。
1992年她还将尼尔·西蒙(Neil Simon)编剧的喜剧《普莱飒大饭店》(Plaza Suite,1971)译成中文,她促成了上海人民艺术剧院排演此剧并亲自主演了此三幕话剧。
1998年春节期间卢燕重返中国荧屏,这是因为她参与了陈佩斯执导的贺岁电视剧《同喜同喜》,剧中她扮演了一位归国华侨,与陈强父子(陈强和陈佩斯)、凌元等老戏骨合演了一出幽默喜剧,该剧1998年除夕夜在中国中央电视台的春节联欢晚会之后连续播出。
1999年三月中旬,她在旧金山海岸参与了舞台剧《喜福会》的排练,并在上演时扮演了剧中的琳达姨(Lindo)这一角色,这一角色在电影版《喜福会》中是由周采芹扮演的。
2002年卢燕再次出演了另一部大型历史剧情类电视剧《乾隆王朝》,扮演皇太后一角,与扮演乾隆皇帝的戏剧界资深演员焦晃同台。
2006年她还在香港话剧团(Hong Kong Repertory Theater)制作的受到热议的话剧《德龄与慈禧》中再度扮演了慈禧,该\剧由创作《天下第一楼》的何冀平编剧,许多香港影视界资深艺人也参与了演出,包括舞台剧女演员焦媛饰演德龄,著名京昆剧导演耿天元饰演光绪,资深影视艺人曾江饰演荣禄等。同年还在许鞍华导演的《姨妈的后现代生活》中她扮演一位说着京腔上海话的没落贵妇水太太,其雍容形象和傲慢个性被她诠释得恰到好处,与斯琴高娃扮演的姨妈的几场对手戏更是惟妙惟肖地表现了中国当代都市老年人的孤独心态。
2007年,她又客串演出了李安的《色,戒》,虽然在其中只有两个镜头,一句台词,但与陈冲、何赛飞、苏岩等配角一样都获得了影迷的肯定。
2007年1月12日卢燕出席了上海文广传媒集团旗下东方卫视创办的明星戏曲电视选拔比赛“非常有戏”的首场直播仪式,并登台表演经典京剧唱段《定军山》。11月8日,在美国电影学院电影节第七天,《好莱坞华人》举行放映会,卢燕与曾奕田,以及其他影片中的采访对象,如华裔作家谭恩美、演员陈冲、邹兆龙等均出席了放映会。
她还应陈凯歌邀请,指导在《梅兰芳》(2008)中指导扮演孟晓冬的章子怡表演京剧。
2017年11月17日,出演的电影《侗族大歌》上映。
2018年11月30日,参演的电影《摘金奇缘》在中国上映。
2019年9月13日、15日,参演的话剧《德龄与慈禧》在北京保利剧院公演。
2020年,参演电影《红楼梦》,在剧中饰演贾母。
2022年1月5日,卢燕获得新时代国际电影节金扬花奖。7月29日,获第七届中加国际电影节终身成就奖。
2023年5月24日,参演的电视剧《西游ABC》定档在Disney+播出。
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